鹵牛肉溫州哪家教的好---金師傅鹵牛肉、牛肚培訓
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地址:浙江省溫州市龍灣區(qū)狀元街道耐寶路口紅綠燈旁（東海路7號）

 鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉，通常是由牛肉等作原料制作而成的。
原料:牛腱。
做法:牛腱沖洗干凈，切塊后用清水浸泡半小時后；冷水下鍋，大火煮開，繼續(xù)滾煮5至10分鐘，充分去除血末和異味；撈出用冷水沖洗掉表面的浮沫，并用冷水浸泡10分鐘，使肉質(zhì)緊縮；各種香料沖洗凈，入調(diào)味包，蔥切段，將切片備用；蔥姜和香料包入鍋，大火煮開，添加牛腱和料酒，大火煮開；添加生抽、老抽和黃豆醬，轉(zhuǎn)中火慢燉半小時；然后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘，添加鹽糖調(diào)味，繼續(xù)小火慢燉20分鐘；能用筷子輕松插透牛腱，即可關(guān)火撈出牛腱肉，放涼后，自然風干兩小時；鹵汁再次燒開，放入牛肉，用小火慢燉20分鐘關(guān)火；晾涼后切片食用，也可以讓牛腱在鹵水中多浸泡幾小時更入味，也可以撈出入冰箱冷藏間保存；鹵水過濾后，放涼，收在干凈的玻璃容器中，擱冰箱冷藏室密閉保存，可以反復(fù)使用，下次使用時只需添加水和部分香料；若長時間不用，需要冷凍保存。
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