重慶小面,是重慶特色,歸屬于重慶面的一類。是一款發(fā)源于重慶的一種特色傳統(tǒng)小吃,屬于川菜。重慶小面是重慶面食中較簡單的一種。

培訓(xùn)內(nèi)容:

1、掌握使用重慶小面/粉的核心材料、靈魂;

2、學(xué)習(xí)制作小面香油、麻辣紅油;

3、學(xué)習(xí)高湯的選材、鮮骨高湯的熬制;

4、學(xué)習(xí)麻辣小面的各種輔料、配料的制作;

5、學(xué)習(xí)小面的選材、面條的處理方法。

蜀媽餐飲小面培訓(xùn)技術(shù),學(xué)習(xí)小面技術(shù)需要了解當(dāng)?shù)乜蛻舻目谖丁Ｃ總€地方的顧客口味是不同的,根據(jù)大多數(shù)群體的口味做個調(diào)整,后期可以再增加特色口味。