油條是一種長條形中空的油炸食品,口感松脆有韌勁,*傳統(tǒng)的早點之一。

1. 培訓(xùn)內(nèi)容:

2. 1、原料、配料、設(shè)施、工具的認(rèn)識與鑒定;

   2、油條面粉的選擇;

   3、油條面團(tuán)的做法;

   4、發(fā)面以及面團(tuán)的看護(hù);

   5、油條發(fā)面的配比技術(shù)和和面的手法;

   6、醒面的時間掌控和技術(shù);

   7、油條所用原材料的選擇;

   8、炸油條的做法;

   9、油條成型和炸制技術(shù)。

1. 蜀媽餐飲油條培訓(xùn),發(fā)面之前將面團(tuán)肜油揉勻,再餳,如此幾次,使面團(tuán)呈柔嫩滑膩的情勢,做出的油條才好吃。