報考廚師證需要考慮年齡、學歷、工作年限及培訓經歷四方面的因素。

廚師證等級分幾級?

廚師證等級分初級,中級以及高級,三個等級的,不同級別廚師證對應的報考條件也不同,

1、報考初級廚師證需滿足下列條件之一:

1)經初級正規(guī)培訓達到標準學時數,取得結業(yè)證書;

2)在廚師崗位連續(xù)見習滿2年;

3)廚師崗位學徒期滿。

2、報考中級廚師證需滿足下列條件之一:

1)取得初級廚師證后,連續(xù)從事廚師工作滿3年,經中級正規(guī)培訓達到標準學時數,取得結業(yè)證書;

2)取得初級廚師證后,連續(xù)從事廚師工作滿5年;

3)取得本職業(yè)中專及以上畢業(yè)證書。

3、報考高級廚師證需滿足下列條件之一:

1)取得中級廚師證后,連續(xù)從事廚師工作滿4年,經高級正規(guī)培訓達到標準學時數,取得結業(yè)證書;

2)取得中級廚師證后,連續(xù)從事廚師工作滿7年;

3)取得中級廚師證的大專畢業(yè)生,連續(xù)從事廚師工作滿2年;

4)取得本職業(yè)大專畢業(yè)證書。

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判斷題:(請將判斷結果填入括號中,正確的填"√",錯誤的填"×"。)

( √  )112、不同原料形成組合同烹,原料之間的味會互相滲透融合,呈現(xiàn)復合美味,改變原料滋味,還使菜肴色彩華麗。

( × )113、畜肉經過了尸僵和成熟階段,就表示進入腐敗階段。

( × )114、斜刀法是指刀身與砧板平面夾角不斷變化的一類刀法。

( × )115、水溶性維生素能夠在體內儲存,而脂溶性維生素不能在體內儲存。

(√  )116、在烹調中,酸味須與甜味混合才能形成可口的美味。

( √ )117、芡湯加入芡粉或味液加入芡粉調勻后便稱作芡液。

( × )118、在烹制前原料造型基本工藝中,用軟薄,件大原料將主料(大部分是餡料)卷成筒狀的方法稱為包。

( √ )119、單個菜肴成本的核算公式為:菜肴總成本=主料成本+原料成本+調料成本  主(副)料成本=主(副)料單價×用量調料用量少,種類多,一般用估算方法來確定