【高級(jí)中式烹調(diào)師怎么考試】高級(jí)中式烹調(diào)師的考試應(yīng)該通過幾個(gè)步驟來完成,包括澄清應(yīng)用水平,準(zhǔn)備材料,系統(tǒng)學(xué)習(xí),并進(jìn)行理論和實(shí)踐測(cè)試。中式烹調(diào)師資格考試一般分為理論考試和實(shí)際操作考試兩部分。沒有學(xué)歷要求,但需要基本的烹飪知識(shí)和技能。

中式烹調(diào)的培訓(xùn)亮點(diǎn)

學(xué)校教學(xué)設(shè)施先進(jìn)完善,包括示范大廳、標(biāo)準(zhǔn)化理論實(shí)踐一體化教室、現(xiàn)代化模擬餐廳、4D管理教室等。各類實(shí)訓(xùn)設(shè)備齊全,滿足各種崗位的實(shí)訓(xùn)需求。在真實(shí)的環(huán)境中提升專業(yè)技能,是獲得*廚師資格的有力支撐。

中式烹調(diào)的報(bào)名條件

中級(jí)(四級(jí))

符合下列條件之一者,可申請(qǐng)四級(jí)/中級(jí)工作者

(1)達(dá)到本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)五級(jí)

取得初級(jí)工人證書(技能等級(jí)證書)后,在本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)累計(jì)4年(含)以上工作經(jīng)驗(yàn)。

(2)在本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)中有5年(含)以上的工作經(jīng)驗(yàn)。

(三)取得本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)技校畢業(yè)證書(包括尚未取得畢業(yè)證書的應(yīng)屆畢業(yè)生);或取得本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)經(jīng)考核批準(zhǔn)的中等以上職業(yè)學(xué)校畢業(yè)證書,以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)(包括尚未取得畢業(yè)證書的應(yīng)屆畢業(yè)生)。

中式烹調(diào)的方法

*菜的烹調(diào)方法豐富多樣,精致精致。常用的熱菜烹調(diào)方法有幾十種,如煎、上釉、炒、燉、蒸、燜、燉、煎、烤、燜等。涼菜常用的烹調(diào)方法有十多種,如拌、炒、鹵、煙、凍、風(fēng)干、打蠟、煮、燜、鹵等。每一種烹調(diào)方法又可進(jìn)一步分為幾種形式,如油炸,包括干炸、軟炸、脆炸、卷炸等。通過使用不同的烹飪方法,可以做出口味各異、形狀各異、色彩豐富的菜肴。

中式烹調(diào)的質(zhì)感

有香的、脆的、嫩的、軟的、蓬松的、有彈性的、有嚼勁的、脆的、糊狀的,都能給人帶來審美享受。一道菜的質(zhì)量關(guān)鍵在于烹飪過程中對(duì)熱量和油溫的控制和應(yīng)用。再加上原料的處理、調(diào)味料的搭配、烹飪方法的選擇,這些因素都會(huì)影響菜肴的風(fēng)味和口感。如果采用炒法制作銀芽豬里脊肉絲,要達(dá)到嫩、軟、滑、緊實(shí)、有光澤的美味效果,就需要將豬里脊切成肉絲,用熱油用高溫快速煮熟,達(dá)到要求,達(dá)到美味的效果。

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