【怎么在考食品安全管理員證】獲得食品安全管理員證書(shū)是進(jìn)入食品行業(yè)的"關(guān)鍵"。建議考生提前3個(gè)月準(zhǔn)備好申請(qǐng)材料,并在考試前進(jìn)行2 - 4周的系統(tǒng)學(xué)習(xí)?？荚嚱Y(jié)束后,考生可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)通過(guò)報(bào)名機(jī)構(gòu)提供的查詢(xún)渠道查詢(xún)成績(jī)?？己撕细裾?按照申請(qǐng)單位的要求頒發(fā)《食品安全管理員證書(shū)》。

食品安全管理的操作要求

1)請(qǐng)勿將工具放置在生產(chǎn)線(xiàn)、傳送帶或包裝設(shè)備上。務(wù)必將工具和附件放回正確位置。

2)食品容器只能原封不動(dòng)地使用。不要將機(jī)器零件、垃圾等放置在食品盒或其他食品容器中。

3)不要在新原料之上運(yùn)輸舊原料。而且,原料的外包裝在使用前必須拆除。去除時(shí)要注意不要污染下一層原料。

4)對(duì)于原料,在開(kāi)罐前,用濕布擦拭和清潔原料罐或桶或包裝袋頂部的灰塵和污垢。開(kāi)罐時(shí),防止金屬物質(zhì)落入原料中。

食品安全管理的場(chǎng)所管理

1. 食品加工區(qū)域是干凈的

1.1定期對(duì)食品加工區(qū)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔。

1.2地面無(wú)垃圾、死水、油漬,墻面、門(mén)窗無(wú)污漬、灰塵,天花板無(wú)霉斑、灰塵。

2. 用餐區(qū)很干凈

2.1定期清潔用餐區(qū)空調(diào)、排風(fēng)機(jī)、地毯等設(shè)施或物品,保持清潔,地毯無(wú)污漬。

營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi),包間及其他用餐區(qū)域的排風(fēng)裝置應(yīng)打開(kāi),包間內(nèi)應(yīng)無(wú)異味。

3. 浴室的清潔

3.1定期清潔浴室內(nèi)的設(shè)施設(shè)備,并做好記錄和陳列。

3.2保持浴室地面、臉盆和臺(tái)面無(wú)積水、污垢和垃圾。確保馬桶內(nèi)外無(wú)污垢或水垢,沖洗良好,廁紙充足。

食品安全管理的環(huán)境要求

食堂內(nèi)外環(huán)境應(yīng)保持清潔,包括地板、排水溝、墻壁、天花板、門(mén)窗等。

衛(wèi)生管理制度健全,廢棄物及時(shí)清理,病蟲(chóng)害定期防治,制定崗位責(zé)任制。

食堂內(nèi)不允許存放無(wú)關(guān)物品。建立清潔制度,制定衛(wèi)生檢查計(jì)劃并記錄存檔。

食品加工過(guò)程中丟棄的食用油和脂肪集中收集,由有資質(zhì)的單位回收利用。

具有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的食品安全管理知識(shí)

食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的食品安全管理知識(shí)食品烹飪過(guò)程的食品安全管理知識(shí)食品儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)的食品安全管理知識(shí)食品購(gòu)銷(xiāo)環(huán)節(jié)的食品安全管理知識(shí)

食品安全管理的基礎(chǔ)知識(shí)

食品安全管理制度

食品衛(wèi)生操作規(guī)范食品安全追溯制度其他食品安全管理制度。

具有食品安全檢驗(yàn)的基本知識(shí)

食品安全感官評(píng)價(jià)食品安全理化檢驗(yàn)食品安全微生物檢驗(yàn)食品安全快速檢測(cè)

安全生產(chǎn)的基本知識(shí)

職業(yè)衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)環(huán)境保護(hù)基礎(chǔ)知識(shí)防火和現(xiàn)場(chǎng)急救基礎(chǔ)知識(shí)

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