【食品安全管理員證什么時(shí)候考試】2025年食品安全管理員證書考試定于3月、6月、9月和12月舉行,共4次考試機(jī)會(huì)。注冊(cè)通常在考試前一個(gè)月開始,需要到食品檢驗(yàn)員證書注冊(cè)中心統(tǒng)一申報(bào)。結(jié)果可于15個(gè)工作天內(nèi)取得,證書可于45個(gè)工作天內(nèi)發(fā)出。

食品安全管理的意義

保障公眾健康:為食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供明確的操作規(guī)范,確保食品安全,減少食源性疾病的發(fā)生。

促進(jìn)公平貿(mào)易:在國(guó)內(nèi)和國(guó)際上建立統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),有利于食品的流通和貿(mào)易,避免標(biāo)準(zhǔn)不一致造成的貿(mào)易壁壘。

規(guī)范行業(yè)發(fā)展:鼓勵(lì)食品企業(yè)不斷改進(jìn)生產(chǎn)工藝和管理水平,提高食品質(zhì)量。

食品安全管理的區(qū)域劃分

學(xué)校食堂應(yīng)劃分不同的功能區(qū),如原料儲(chǔ)存區(qū)(包括主食儲(chǔ)存區(qū)、副食儲(chǔ)存區(qū)等)、粗加工區(qū)、切割準(zhǔn)備區(qū)、烹飪區(qū)、餐具清潔消毒區(qū)、備餐區(qū)、用餐區(qū)等。每個(gè)區(qū)域應(yīng)相互隔離,以避免交叉污染。例如,粗加工區(qū)域產(chǎn)生的廢物和污水不應(yīng)流入烹飪區(qū)域。餐具清洗消毒區(qū)應(yīng)獨(dú)立設(shè)置,防止清洗過程中的污水污染其他區(qū)域。

應(yīng)該有一個(gè)獨(dú)立的專用冰箱來保存食品樣品。本冰箱應(yīng)放置在清潔、衛(wèi)生、易操作的區(qū)域,并與其他食品儲(chǔ)存設(shè)備明顯區(qū)分。

食品安全管理的制度建立

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度,實(shí)行食品安全責(zé)任制,依法配備與企業(yè)規(guī)模、食品種類、風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)、管理水平和安全條件相適應(yīng)的食品安全主任、食品安全主任和其他食品安全管理人員,明確企業(yè)主要負(fù)責(zé)人的工作職責(zé);食品安全主任、食品安全干事等。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立企業(yè)主要負(fù)責(zé)人全面負(fù)責(zé),食品安全主任、食品安全負(fù)責(zé)人分級(jí)負(fù)責(zé)的食品安全責(zé)任制度。企業(yè)主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)對(duì)本企業(yè)食品安全工作負(fù)全責(zé),建立并落實(shí)食品安全主體責(zé)任長(zhǎng)效機(jī)制。食品安全主任、食品安全主任按照《食品安全主任職責(zé)》和《食品安全主任行為準(zhǔn)則》的規(guī)定,履行崗位職責(zé),協(xié)助企業(yè)主要負(fù)責(zé)人做好食品安全管理工作。

食品安全管理的考核制度

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員,并對(duì)其進(jìn)行培訓(xùn)和考核。

食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握與崗位相適應(yīng)的食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識(shí),具有管理食品安全的能力。

經(jīng)鑒定不具備食品安全管理能力的食品安全管理人員,不得任職。

根據(jù)不同崗位的實(shí)際需要制定培訓(xùn)計(jì)劃并實(shí)施,并保存培訓(xùn)和考核記錄。

食品安全法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)更新時(shí),企業(yè)應(yīng)及時(shí)開展培訓(xùn)。

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