到了俄羅斯，自然少不了要嘗一嘗那里的黑面包和魚子醬。

　　黑面包是俄羅斯人餐桌上的主食，乍看起來(lái)顏色像*的高粱面窩頭，切成一片一片的，口感有點(diǎn)兒酸，又有點(diǎn)咸。黑面包極富營(yíng)養(yǎng)，又易于消化，這是因?yàn)椋l(fā)酵黑面包用的酵母含有多種維生素和生物酶。據(jù)俄羅斯朋友介紹，烤黑面包挺費(fèi)事的，光和面和發(fā)酵就得近兩天時(shí)間。做好的面包坯，放入溫度均勻的俄式烤爐里用文火燜烤，出爐時(shí)面包底部能敲得梆梆響，色澤黑光油亮，切開(kāi)香軟可口而又不掉渣，這才是黑面包的上品。由于工藝復(fù)雜，所以俄羅斯主婦們一般都不在家里自己做，而是到面包房去購(gòu)買。

　　那天，我們?cè)谀箍贫砹_斯大酒店的觀光餐廳里吃到一種味道特別好的黑面包，一打聽(tīng)才知道它叫“波羅金諾黑面包”，是黑面包中的極品。烤制這種面包有一種獨(dú)特的配方，主要是在黑麥面粉中加入天然香草籽。傳說(shuō)它的發(fā)明權(quán)屬于莫斯科以西的波羅金諾村的村民。1812年俄羅斯人抗擊拿破侖入侵期間，波羅金諾村修道院的修女們見(jiàn)受傷的戰(zhàn)士吃飯沒(méi)有胃口，就想法把一些開(kāi)胃健脾的草籽放進(jìn)揉好的面粉里去烤面包，結(jié)果烤出來(lái)的面包顏色黑黃、奇香撲鼻，使戰(zhàn)士們的胃口大開(kāi)。從此，“波羅金諾黑面包”便流傳于世，并成為大城市食品店里價(jià)格不菲的名牌食品。當(dāng)然，老百姓日常食用的黑面包，并不太貴，500克5.5盧布，約合人民幣1.7元。

　　俄國(guó)的魚子醬也是聞名天下的美食。*次品嘗魚子醬，是在涅瓦河的游船上。船主為了款待外國(guó)游客，送上一些小點(diǎn)心，其中就有涂了一層薄薄的黑魚子醬的面包片。一粒粒晶瑩剔透、宛如小巧的珍珠般的魚子醬，看起來(lái)賞心悅目，有的人吃得津津有味，而我一嘗覺(jué)得又腥又咸，難以下咽，看來(lái)還真享不了這個(gè)“洋?！?。

　　魚子醬顧名思義是用魚卵制作而成，其實(shí)嚴(yán)格地講，只有用鱘魚卵制成的醬才能叫魚子醬。據(jù)導(dǎo)游馬克介紹，鱘魚每年兩次逆水而上，游到伏爾加河等內(nèi)河產(chǎn)卵，而這時(shí)正是采集魚子的大好季節(jié)。位于河口三角洲的古城阿斯特拉罕，由于地理位置優(yōu)越，是世界上*的鱘魚魚子生產(chǎn)和加工基地。

　　魚子醬蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)含量很高，且不含膽固醇，是補(bǔ)身養(yǎng)顏的食品。粒大、透明的黑魚子醬為上品，它的顏色是閃光的黑色或深褐色，個(gè)頭均勻，粒與粒之間不粘連。魚子醬的制做方法很簡(jiǎn)單：從魚膛中挖出魚子囊，把魚子同粘連的組織分離開(kāi)來(lái)(成熟的魚子容易與卵巢剝離)，沖洗干凈后加上適量的細(xì)粒食鹽腌制即成。加鹽的目的是為了保鮮，因?yàn)轸~子的蛋白質(zhì)和脂肪含量高達(dá)30%，不加鹽則容易變質(zhì)。

　　盡管有的人吃不慣那股腥味，但許多*游客還是要買上一小瓶魚子醬，帶回去讓家人和朋友嘗嘗這舉世聞名的“美味佳肴”。