要說(shuō)學(xué)什么又快又不會(huì)過(guò)時(shí)，當(dāng)屬小吃方面的技能，關(guān)于活的小龍蝦怎么清洗，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.只用清水洗小龍蝦，越洗越臟，教你正確方法，細(xì)菌寄生蟲(chóng)統(tǒng)統(tǒng)去除

導(dǎo)語(yǔ)：只用清水洗小龍蝦，越洗越臟，教你正確方法，細(xì)菌寄生蟲(chóng)統(tǒng)統(tǒng)去除。俗話說(shuō)得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時(shí)光，在風(fēng)花雪月中蒸燉人生，大家好，我是曉峰，一個(gè)熱愛(ài)美食的東北漢子。時(shí)光荏苒，歲月如梭，轉(zhuǎn)眼間就來(lái)到了夏天，對(duì)于吃貨來(lái)講，夏天那可是美食的天堂。不但可以去廣場(chǎng)喝啤酒吃炸雞，還可以去大排檔吃麻辣小龍蝦。每年的夏天，必定會(huì)有一場(chǎng)小龍蝦的狂歡，甚至有人說(shuō)：夏天沒(méi)有小龍蝦陪伴，那將是沒(méi)有靈魂的夏天。說(shuō)到小龍蝦，又叫克氏原螯蝦，原產(chǎn)地是在墨西哥的東北部和美國(guó)的中部，由于其肉質(zhì)Q彈鮮美，色彩鮮艷，香味撲鼻，咬上一口叫你的味蕾瞬間淪陷，所以被世界各國(guó)所引進(jìn)，它雖然體積比較小，但是繁殖比較快，再加上美味營(yíng)養(yǎng)，很快成為*餐桌上不可或缺的美味，上至明星大咖，下到普通百姓，對(duì)它都是情有獨(dú)鐘，欲罷不能。小龍蝦營(yíng)養(yǎng)美味，但是也會(huì)遭到一些人的排斥，究其原因是因?yàn)樵S多小龍蝦生長(zhǎng)的環(huán)境令人質(zhì)疑，眾所周知，小龍蝦是生長(zhǎng)在水域之中，水質(zhì)環(huán)境和水質(zhì)的衛(wèi)生條件使得很多人覺(jué)得小龍蝦很“臟”，因此烹飪小龍蝦前的清洗工作成為了重中之重，這正是：只用清水洗小龍蝦，越洗越臟，教你正確方法，細(xì)菌寄生蟲(chóng)統(tǒng)統(tǒng)去除。1、先“養(yǎng)”買回來(lái)的小龍蝦不要急于烹飪，要先放到清水里養(yǎng)上一天，這期間要不斷地?fù)Q水。這是因?yàn)楹芏嘈↓埼r都生長(zhǎng)在河溝里，環(huán)境復(fù)雜、淤泥沉積，小龍蝦也會(huì)因此而遭受污染，放到干凈的清水里，更有利于小龍蝦吐出體內(nèi)的臟東西。2、再“洗”說(shuō)到洗，萬(wàn)萬(wàn)不能只用清水洗，因?yàn)樵谒镆呀?jīng)養(yǎng)了一天，再用清水洗還不如不洗，因此這時(shí)要加入這幾樣?xùn)|西，首先加入2勺鹽，然后加入適量的白醋，大概是10克左右，再加入適量的小蘇打，*加入一點(diǎn)高度白酒。食鹽可以起到消毒殺菌的作用；而白醋可以軟化小龍蝦；而小蘇打具有很好的吸附作用，可以有效地去除小龍蝦表面的細(xì)菌、寄生蟲(chóng)和臟東西；而白酒能夠去除小龍蝦的異味。然后攪拌均勻，浸泡半個(gè)小時(shí)，期間要不停地?cái)嚢琛?、再“刷”光是“養(yǎng)”和“洗”兩步還是不夠的，還有關(guān)鍵的一步那就是“刷”。浸泡半個(gè)小時(shí)以后，我們會(huì)驚奇地發(fā)現(xiàn)水已經(jīng)很臟了，然后用手夾住小龍蝦的兩個(gè)大夾子，用刷子或牙刷把小龍蝦的表面刷一遍，徹底的去掉細(xì)菌和寄生蟲(chóng)。然后沖洗干凈，經(jīng)過(guò)這三步，細(xì)菌寄生蟲(chóng)統(tǒng)統(tǒng)去除。小龍蝦萬(wàn)萬(wàn)不能只用清水洗，還不如不洗，學(xué)會(huì)這1招，那就是加醋、小蘇打和白酒，細(xì)菌寄生蟲(chóng)自動(dòng)溜出來(lái)，吃著更放心！學(xué)得會(huì)、用得著的清洗小龍蝦的小妙招就分享到這里了，如果你有更好的方法，歡迎在文章下方留言，說(shuō)出你的方法，讓更多的人受益！今天的分享就到這里了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦！本文由吃貨峰子原創(chuàng)，歡迎關(guān)注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我?guī)熝蓗

2.小龍蝦不管怎么做，都要學(xué)會(huì)“洗蝦5步驟”！否則滿嘴臭腥，難吃

快到夏季了，麻辣小龍蝦、冰啤酒可謂是社畜的快樂(lè)二件套，哪有快樂(lè)比得過(guò)左手捏著蝦尾肉，右手舉著大雪花，吮吸著麻辣鮮香的蝦肉汁湯，辣得大呼嗷叫，懟一口冰啤酒，瞬間解辣，激爽得很。雖然麻辣小龍蝦的麻辣惹味能讓人回味無(wú)窮，但也不可忽略它的價(jià)格貴，夜宵快食店的小龍蝦，一份就得幾十近百塊，一個(gè)月吃上一兩頓還行，長(zhǎng)期消費(fèi)就很吃力了，所以有時(shí)候也會(huì)買點(diǎn)新鮮小龍蝦自己制作，能省不了錢啊?？稍谥谱餍↓埼r美食的環(huán)節(jié)中，“怎樣把小龍蝦刷洗干凈”，這問(wèn)題就很困擾著吃貨們了。小龍蝦美食的烹飪過(guò)程并不難，調(diào)好湯底下鍋燜熟即可，但“清洗環(huán)節(jié)”才是小龍蝦菜式的“重點(diǎn)”。小龍蝦受生長(zhǎng)環(huán)境因素影響，導(dǎo)致其所含的重金屬、細(xì)菌、寄生蟲(chóng)等均比其它水產(chǎn)要高，尤其蝦頭和蝦腹部，淤泥和黑色雜質(zhì)更是頑固，沒(méi)有掌握技巧，刷洗一兩個(gè)小時(shí)都不見(jiàn)得能刷干凈，藏匿其中的細(xì)菌、雜質(zhì)不能完全清除，腥味固然濃重了，慢慢的就勸退了部分想省錢卻想吃美食的吃貨！本期小鹿分享我家清洗小龍蝦的詳細(xì)過(guò)程給大家，小龍蝦不管怎么做，都要學(xué)會(huì)“洗蝦5步驟”！否則滿嘴臭腥，難吃，只有掌握并靈“洗蝦”，把蝦刷洗干凈了，不管麻辣、十三香還是蒜蓉做法，都相當(dāng)香惹。◇ 【洗蝦5步驟】：步驟1｜靜養(yǎng)買的小龍蝦一定要保證鮮活，然后用清水沖洗數(shù)次，將表面能看到的雜質(zhì)洗凈，用高盆裝著，加入淹過(guò)小龍蝦的清水量，調(diào)入3~5勺鹽、3勺小蘇打、半瓶白醋，攪拌均勻，浸泡約30分鐘。期間的小龍蝦，可以明眼能見(jiàn)黑色臟物在蝦身體上脫落，攪一攪，水都變臟了。步驟2｜刷腹待要宰殺時(shí)，沖洗數(shù)遍后，小龍蝦的蝦頭和蝦腹部上的污垢都很白亮干凈了，戴上膠手套，抓著小龍蝦的背上頭尾相接處，在水龍頭下進(jìn)行刷洗，用鞋刷從下至上邊沖水邊刷小龍蝦的腹部，把殘余的淤黑刷洗干凈了，就能到下一步驟。步驟3｜修剪把小龍蝦刷洗干凈后，換上剪刀，先把兩個(gè)鉗子的前卡剪掉，這樣就免除了被鉗的痛苦了，然后剪掉蝦頭兩邊的四對(duì)小爪子，齊根剪平，保持*口感，這個(gè)也可不剪的。把修剪好的小龍蝦把放進(jìn)盆清水中，讓小龍蝦不會(huì)那么快就死翹，這里就有點(diǎn)像浸泡洗菜一般，直到把所有小龍蝦都處理好為止。步驟4｜開(kāi)蝦頭這步驟是把蝦頭剪開(kāi)，把蝦身處理好了，就用剪刀將蝦頭部較靠蝦嘴的小尖頭直接剪掉，位置是蝦眼后面幾毫米處，不要剪太多，否則內(nèi)里的蝦黃會(huì)脫離出來(lái)。蝦頭剪開(kāi)后，把黑囊挑出，這是小龍蝦的胃部，很臟。步驟5｜去泥腸*就是拉泥腸了，蝦尾部共有三塊蝦片，捏住最中面一塊，兩邊輕輕撕開(kāi)1/3，留下中間的1/3別撕開(kāi)，一扭一扯，就能把泥腸拔出來(lái)了，通過(guò)35步驟就能把小龍蝦清洗宰殺干凈。 *稍微洗凈瀝干，即可根據(jù)喜好烹飪小龍蝦美食?！÷拐f(shuō)——小龍蝦不管怎么做，都要學(xué)會(huì)“洗蝦5步驟”！否則滿嘴臭腥，難吃，話說(shuō)回來(lái)，雖然以上是小龍蝦洗蝦的重要環(huán)節(jié)，但前提也要確保小龍蝦的鮮活，以及生活環(huán)境的干凈。選購(gòu)小龍蝦時(shí)，一定要抓起來(lái)查看蝦腹部，生活在干凈水源中的小龍蝦，蝦腹部都是白凈的，而大部分野生小龍蝦及生長(zhǎng)環(huán)境惡劣的小龍蝦，蝦腹都是入肉的淤黑，這類小龍蝦，就算經(jīng)過(guò)上述的洗蝦操作，也難以洗得干凈，腥味重，就算重辛辣料烹飪，也難以覆蓋那股濃郁而惡心的腥味。????)?關(guān)注@鹿小美食，歡迎您分享、收藏、點(diǎn)贊哦~

3.小龍蝦怎么清洗才能省時(shí)省力呢？

小龍蝦的清洗步驟1、鮮活的小龍蝦威力挺大，為避免蝦鉗夾手，我們先將其“敲暈”2、用手捏住小龍蝦頭部，先剪去小龍蝦的右鉗。3、再剪去左鉗，將剪下的蝦鉗洗凈備用，這可以食用的，不要丟掉哦4、剪去雙鉗的小龍蝦失去了“戰(zhàn)斗力”，這樣接著往下處理的時(shí)候就不會(huì)夾我們的手了5、剪去雙鉗的小龍蝦，放在清水中浸泡2分鐘，便于清洗6、用手捏住小龍蝦頭部，翻過(guò)來(lái)，我們能清楚的看到小龍蝦身體上藏了很多污垢7、不要圖省事簡(jiǎn)單沖洗，要用刷子盡量將腹部刷干凈8、刷干凈的小龍蝦露出粉嫩的身體9、用手掐住尾巴中間那塊尾甲，左右擰，直到斷開(kāi)為止10、拽擰動(dòng)的尾甲，然后慢慢拉出來(lái)11、這樣蝦的腸子就跟著出來(lái)了12、用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一，不要剪太多，剪太多會(huì)把頭部的黃膏去掉，黃膏可是好東西，別浪費(fèi)了13、用剪刀尖挖出頭部里面黑色囊狀物體——蝦胃14、用流水輕輕沖洗一下小龍蝦頭部，去除臟東西，注意不要把黃膏沖掉了15、好了，一只完整的小龍蝦就處理干凈啦，等著下鍋吧！

4.怎樣清洗小龍蝦

主要是刷洗，*外殼要清洗干凈，一般用廢舊的牙刷，流水（流動(dòng)的水）刷洗蝦的身體外殼，如果是自己在家做的話，可以考慮除了保留蝦子的兩只大鉗外，其余多余的腳剪掉，再就是一定要注意把蝦頭部的最前面的三分之一處用剪刀剪掉，（可以從蝦頭最前部，上斜40度角左右剪），洗掉頭部污濁的沒(méi)消化掉的臟東西，但是要小心別剪太多而把頭部的蝦黃洗掉哦！ 最重要的是 洗腮 就象除魚(yú)腮一樣的把頭兩面的殼稍微翻起把腮摘除，或者清洗干凈（以洗成白色為主），然后抽去尾部的蝦腸，用清水加少許醋沖洗到無(wú)腥味，就可下鍋烹飪了?。ㄒ嗉哟笏夂褪[姜哦，如果在加點(diǎn)米酒那就更有風(fēng)味了）

5.活的龍蝦要怎么清洗才能干凈

首先把這些小龍蝦請(qǐng)進(jìn)家門后就先將其放在水中浸養(yǎng)，1小時(shí)候再清洗，這樣就能省力點(diǎn)。偶是用2個(gè)池子左右交替洗的，在清洗過(guò)幾次后，大家可以從上圖看到左邊的水非常的干凈，而右邊的就有點(diǎn)渾濁了。記??！洗干凈是保證食用后身體健康的最重要的步驟之一。 在洗干凈后有2點(diǎn)好處，首先是干凈了，其次是經(jīng)過(guò)這樣的折騰，在做進(jìn)一步的處理時(shí)，小龍蝦的反抗不至于會(huì)過(guò)于強(qiáng)烈。小龍蝦的表面洗干凈了還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，由于小龍蝦生長(zhǎng)的環(huán)境和所吃的食物（污泥和小水藻等），既然小龍蝦是吃污泥和小水藻長(zhǎng)大的，那就應(yīng)該把它的里面也給清洗干凈！在吃小龍蝦前也要把其內(nèi)部清洗干凈。這是剝?nèi)ヮ^部外殼的小龍蝦，我們可以看到充當(dāng)消化器官的胃囊，很臟的??！這個(gè)必須去掉。小龍蝦腹部有一條負(fù)責(zé)分解胃囊傳遞的養(yǎng)料的東西，其功能類似于腸子，也一定要去掉！只要用手捏住小龍蝦尾部中間的翅在抽出就可以輕松的搞定了。但是小龍蝦的腦殼里有味道鮮美的‘黃’，所以再清洗的時(shí)候可以用剪刀從頭部上往斜下方大約45度的角度剪下，就可以在保留‘黃’的情況下將胃囊取出，*記得要用細(xì)細(xì)的水流仔細(xì)的沖洗干凈。  4

6.獨(dú)門洗蝦大法，只想要給你超超超超超干凈的小龍蝦！

小龍蝦白又白，美味夏天吃起來(lái)！史上最干凈洗蝦大法分享，建議收藏！一、外在篇1、小龍蝦放入水盆，接入沒(méi)過(guò)小龍蝦的清水；2、倒入50g食鹽，50g白醋，100g白酒，用勺子攪動(dòng)小龍蝦5分鐘，小龍蝦身上的污漬就成功洗掉80%啦！3、再用一個(gè)干凈的刷子輕輕刷洗小龍蝦表面，小龍蝦外表干凈度*up~------------------------------------------------- 二、內(nèi)在篇1、握住小龍蝦蝦鉗后方的蝦背，小龍蝦再厲害的蝦鉗也夾不到你了，嘿嘿。。。。2、剪去二分之一蝦頭，去掉位于蝦頭前方的內(nèi)臟，不僅讓小龍蝦吃起來(lái)更干凈健康，后面的蝦黃也保留的完完整整的~3、用剪刀剪去小龍蝦蝦鉗二分之一，小龍蝦的利爪也不怕不怕啦?。。￡P(guān)鍵是大的蝦鉗里面還有肉，做好了吃起來(lái)也方便了喲喂~4、握住蝦鉗小面的小蝦jio們，從上往下用力一拉，去除沒(méi)有肉的小蝦jio和藏污納垢的蝦腮，自家的小龍蝦干干凈凈，放！心！吃！4、握住蝦尾的中間部分，輕輕拽出蝦腸，就可以對(duì)毫無(wú)反抗之力的小龍蝦實(shí)行油燜、蒜蓉、麻辣烹煮大法了，真是美味又衛(wèi)生，吮指又迷人！

7.簡(jiǎn)單4步就能把小龍蝦清理干凈

很多人喜歡小龍蝦但又擔(dān)心小龍蝦的衛(wèi)生而望而生畏，今天就給大家推薦小龍蝦的清理攻略。工具>>剪刀、牙刷步驟>>1.用剪刀減掉小龍蝦的所有腿，再用牙刷刷洗干凈。2.剪去腮殼的1/3處，將腮減掉，放入清水里浸泡（然后處理下一只直至結(jié)束）。3.先剪去小龍蝦頭部的尖角，再在頭部1/3處剪下，向外翻轉(zhuǎn)拉出沙袋。4.用手捏住蝦尾中間，旋轉(zhuǎn)擰斷蝦殼連接處（不要掐斷），拉出蝦腸（可多試幾次）。剩下的就是下鍋炒它，這里小科普一下，小龍蝦的臟器都集中在頭部，所以頭部清理其實(shí)很重要。

8.麻辣小龍蝦的清洗和制作方法

適當(dāng)?shù)钠饌€(gè)早,趕在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的鮮活小龍蝦到貨前后去采購(gòu),以免下午去時(shí)只剩下些半死不活的斷臂殘蝦.我一般購(gòu)買3.5---4.5斤小龍蝦(約40只左右),在挑選的時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn),有兩種蝦:1.鉗子發(fā)達(dá)(公蝦,會(huì)有蝦膏);2.鉗子弱小(母蝦,會(huì)有蝦黃);呵呵...各有千秋,看你及朋友的喜好了. 備料過(guò)程: 1.用把干凈小牙刷,逐個(gè)在龍頭下刷洗龍蝦全身(要捏緊其背部,以免被箝); 2.用大剪子剪去須叉,泡在清水中待用; 3.兩塊干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜絲,才能完成)每塊姜約50mm見(jiàn)方; 4.兩根大蔥切蔥末(方法同上); 5.剝兩頭大蒜,蒜瓣去處根部,用刀背拍碎; 6.干辣椒用剪刀剪成絲狀(仍可用”味好美”小袋裝干辣椒一袋); 7.花椒一小袋; 8.色拉油一小碗(約250ml); 9.料酒,醬油,醋,鹽,白砂糖,白胡椒粉,椒鹽,雞精若干; 開(kāi)始動(dòng)火: 1.將一小碗色拉油加入炒鍋內(nèi),開(kāi)小火,慢炸干辣椒絲和花椒; 2.不用等花椒變黑,將姜末,蔥末,蒜末倒入炒鍋撥炒; 3.出香味后加入白砂糖和鹽; (因?yàn)槲r殼厚硬,不好入味,建議放比一般感覺(jué)上要多些的鹽) 4.改大火,倒入控水后的蝦.由于此時(shí)的蝦感到熱辣的滋味,會(huì)紛紛往外爬動(dòng). 所以請(qǐng)注意:此后一定要左手持鍋蓋,右手持鍋鏟,防止控制不了局面. 5.環(huán)鍋內(nèi)壁倒入適量料酒,翻炒幾下; 6.倒入約兩茶匙醬油,和少量醋,翻炒幾下; 煸炒過(guò)程: 1.此時(shí)的蝦基本由深紅色變?yōu)轷r火紅色,正慢慢入味,所以要持續(xù)翻炒;(建議抽油煙機(jī)和排風(fēng)扇開(kāi)到*,這樣也不排除烹飪者會(huì)被熏的鼻涕眼淚滿臉流,所以要同時(shí)備好濕毛巾一條) 2.可在煸炒5---10分鐘后改中小火,并放入適量白胡椒粉,椒鹽和雞精; 3.若不能確定甜咸,可在此時(shí)取一只嘗嘗,在出鍋前做*調(diào)整;(千萬(wàn)注意:不是嘗很多只或很多人都各嘗一只,切記切記!!以免出現(xiàn)小龍蝦只剩下殼子鉗子找不到的事件) 4.另:請(qǐng)一定不要在全過(guò)程中的任何時(shí)候加水;(發(fā)生著火爆炸等不可預(yù)制的情況除外) 終于可盛盤(pán)上桌了 1.可選擇稍有壁高的平底盤(pán),每次盛十只左右,并取少量湯汁浸盤(pán)底面; 2.分?jǐn)?shù)次盛盤(pán); 3.佐以其它夏日小涼菜,以煮花生毛豆此類可同樣用手抓食類為*; 參照菜譜： 麻辣小龍蝦。小龍蝦一斤，用牙刷洗凈肚皮。抽去腸線。油約二兩，這東西油多才香。蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個(gè)也切末。油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦，翻炒，陸續(xù)放切好的蔥姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋鍋，有二兩即可，蓋鍋燜住。三分鐘后，放糖、鹽，翻炒后再燜。三分鐘后出鍋可食。從入鍋到出鍋，全部時(shí)間12分鐘。說(shuō)明：小龍蝦6月熱賣，天賜我等。一般以為或許麻煩，少有親自動(dòng)手做。其實(shí)做兩次，熟練后比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗凈，這東西營(yíng)養(yǎng)豐富，但水田不潔，必須注意；二要抽腸線，腸線乃蝦類藏污納垢之所，必須除去。方法是左手掐蝦頭，右手以兩指分開(kāi)蝦尾，用拇指和食指按緊蝦尾中間的一片，用力外抽即出。北京的朋友當(dāng)不陌生，有時(shí)吃著牙磣，就是小店老板偷工，沒(méi)抽腸線。

對(duì)于想要學(xué)習(xí)小吃方面的學(xué)習(xí)，通過(guò)只用清水洗小龍蝦，越洗越臟，教你正確方法，細(xì)菌寄生蟲(chóng)統(tǒng)統(tǒng)去除，小龍蝦不管怎么做，都要學(xué)會(huì)“洗蝦5步驟”！否則滿嘴臭腥，難吃，小龍蝦怎么清洗才能省時(shí)省力呢？，怎樣清洗小龍蝦，活的龍蝦要怎么清洗才能干凈，獨(dú)門洗蝦大法，只想要給你超超超超超干凈的小龍蝦！，簡(jiǎn)單4步就能把小龍蝦清理干凈，麻辣小龍蝦的清洗和制作方法?? 也能有一些基本的了解。