串串香,起源于巴蜀美食之地——四川,是四川地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃之一,也是草根美食大眾化的體現,四川串串香種類繁多,風味各異,它實際上是火鍋的另一種形式,所以人們又往往稱其未小火鍋,而有些地方吧"串串香"又叫"熱鍋麻辣燙"。"串串香"名字的由來是因為這是一種以竹簽上各種菜,將其放進滾燙的火鍋中涮者吃的小吃,串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色,遍布于*眾多城市。

四川串串香技術培訓學校哪里正宗?串串香在許多方面都與紅湯火鍋相似,不同的地方在于燙火鍋是將原料放入鍋中,燙熟后再撈起來蘸油碟食用,而串串香則是把原料連竹簽一起放入鍋中,燙熟后再撈起來蘸味碟。吃火鍋時所點的菜一般都是以盤計價,而串串香卻是以竹簽的根數計價。另外,串串香店鋪一般都是矮桌子、矮板凳,而且桌子板凳多數漆成紅色,頗有點幼童辦姑姑筵的味道。應該說,正是這些"講究"增加了吃串串香的熱烈氣氛,加上串串香每種原料都穿成小串,人們吃串串香,比起吃火鍋來自然可以選擇更多的品種。因此,串串香一直都很受人們的歡迎,并迅速風靡*,直到現在。

串串培訓課程內容:

1、串串香原料認識及選擇;

2、串串香的原料選取,加工及配料;

3、香辛料的作用及分類、選料、配比及加工;

4、各種醬料的配方及制作方法;

5、串串香的加料比例

6、禽肉類、水產品類、蔬菜類材料的處理制作方法;

7、串串香火候的控制等全面的技術配方     

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