報考廚師證需要考慮年齡、學歷、工作年限及培訓經歷四方面的因素。

廚師證等級分幾級?

廚師證等級分初級,中級以及高級,三個等級的,不同級別廚師證對應的報考條件也不同,

1、報考初級廚師證需滿足下列條件之一:

1)經初級正規(guī)培訓達到標準學時數,取得結業(yè)證書;

2)在廚師崗位連續(xù)見習滿2年;

3)廚師崗位學徒期滿。

2、報考中級廚師證需滿足下列條件之一:

1)取得初級廚師證后,連續(xù)從事廚師工作滿3年,經中級正規(guī)培訓達到標準學時數,取得結業(yè)證書;

2)取得初級廚師證后,連續(xù)從事廚師工作滿5年;

3)取得本職業(yè)中專及以上畢業(yè)證書。

3、報考高級廚師證需滿足下列條件之一:

1)取得中級廚師證后,連續(xù)從事廚師工作滿4年,經高級正規(guī)培訓達到標準學時數,取得結業(yè)證書;

2)取得中級廚師證后,連續(xù)從事廚師工作滿7年;

3)取得中級廚師證的大專畢業(yè)生,連續(xù)從事廚師工作滿2年;

4)取得本職業(yè)大專畢業(yè)證書。

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選擇題

94.>鋸切是推切和( A )的結合。

  A、拉切             B、鍘切             C、剁               D、直切

95.>拍刀剁是指刀先( B )原料,再用手猛擊刀背,截斷原料。

  A、對準             B、嵌進             C、切入             D、切斷

96.>長方塊一般烤方、醬方、蒸方和( B )四種。

  A、燒方             B、骨排塊           C、酥方             D、肉方

97.>低溫和長時間加熱的菜肴,其料形應比炒菜類原料( C )。

  A、薄而大           B、小而后           C、大而厚           D、長而厚

98.>簡單的說"( B )是指將各種加工成形的原料加以適當的配合的工藝過程"。

  A、初步加工         B、菜肴組配         C、冷菜拼擺         D、烹調工藝

99.>菜肴的質,是指組成菜肴的各種原料總的( C )。

  A、營養(yǎng)風味特點                         B、營養(yǎng)素和口味指標

  C、營養(yǎng)成分和風味指標                   D、重量和風味指標